البامية يا تطلع تحفة… يا تطلع لزجة و ممخطة😅 بس لو عرفتي التكات دي، هتعملي بامية بصوص طماطم ناعم، ولونها يفتح النفس، وكل حبة فيها مستوية ومتماسكة 👌😍 ودي أهم الأسرار اللي بتفرق في النتيجة 👇 1️⃣ اختاري البامية الصح 🫛 البامية الصغيرة والطرية هي الأفضل، لأنها بتستوي بسرعة وبتفضل متماسكة. ابعدي عن الحبات الكبيرة اللي فيها بذور خشنة. 2️⃣ الغسيل والتنشيف أهم مما تتخيلي 💧 اغسلي البامية بسرعة، وسيبيها تتصفى وتنشف كويس جدًا قبل التقطيع. الرطوبة الزايدة ممكن تزود اللزوجة.
3️⃣ متقطعيش البامية وهي مبلولة 🔪 بعد ما تنشف، شيلي الجزء العلوي بحذر من غير ما تفتحي الحبة زيادة، علشان تفضل متماسكة أثناء التسوية. 4️⃣ التقلية هي سر الطعم واللون 🍅 شوحي البصل في شوية زيت لحد ما يدبل، وبعدها ضيفي الثوم، ثم عصير الطماطم أو الصلصة. سيبيها تتسبك كويس لحد ما طعم الطماطم النيّ يختفي. 5️⃣ لو عايزة صوص ناعم زي الشوربة 👌 استخدمي عصير طماطم ناعم ومصفّى، وضيفي الشوربة بالتدريج حسب القوام اللي بتحبيه. كده الصوص يطلع خفيف وناعم من غير كتل طماطم.
6️⃣ متكثريش التقليب 🥄 قلّبي البامية بهدوء وعلى فترات، لأن التقليب الكتير ممكن يهرّي الحبات ويزود اللزوجة. 7️⃣ النــ,,ـــــار الهادية هي الحل 🔥 بعد ما تضيفي البامية، خليها تستوي على نــ,,ـــــار هادية لحد ما تطرى، من غير ما تغلي بعنــ,,ـــــف. ولو احتاجت سائل، زوّدي شوية شوربة سخنة. 8️⃣ الليمون في الآخر 🍋 لو بتحبي البامية من غير لزوجة، ممكن تضيفي عصرة ليمون صغيرة في آخر التسوية. هتساعد على تقليل اللزوجة وتحافظ على الطعم. 9️⃣ لو هتعمليها باللحمة 🥩
خلي اللحمة مستوية كويس قبل ما تضيفي البامية، والأفضل تحطيها مع الصوص في الآخر علشان تفضل واضحة ومش تختفي وسط الخضار. 🔟 متسيبيهاش تستوي زيادة ⏳ أول ما البامية تطرى وتستوي، ارفعيها من على النــ,,ـــــار. التسوية الزيادة بتخليها تتهري والصوص يتقل أكتر من اللازم. ✨ الخلاصة: بامية صغيرة + تنشيف كويس + صوص طماطم ناعم + نــ,,ـــــار هادية + تقليب قليل = طبق بامية يفتح النفس 😍👌 قوليلي بقى… بتحبي البامية باللحمة ولا من غير؟ وبتحبي الصوص تقيل ولا خفيف زي الشوربة؟ 👇❤ و أيه تكاتك فيها