سر محشي الكرنب الصيفي اللي يطلع دايب دوب ورزته مفلفلة ومش معجنة! مين قال إن المحشي للشتا بس؟ الكرنب الصيفي لو اتعمل صح بيطلع تحفة، ودي طريقتي في الخلطة والتسوية اللي بتفرق في الطعم جدًا المقادير لكرنبة متوسطة: • 3–4 أكواب أرز مصري مغسول ومتصفّي كويس • 1½ كيلو طماطم معصورة • 2 معلقة كبيرة صلصة • 4 بصلات كبار مفرومين • 2 حزمة شبت + 2 كزبرة + 2 بقدونس
• ½ كوب زيت • 3 معالق كبيرة سمنة بلدي التوابل: ملح حسب الذوق + معلقة كبيرة كمون + معلقة كبيرة كزبرة ناشفة + معلقة صغيرة فلفل أسود + معلقة صغيرة بابريكا + ½ معلقة صغيرة سبع بهارات + ½ معلقة نعناع ناشف + شطة اختياري + رشة سكر. الطريقة: اسلقي الكرنب في مية مغلية، خدي اهم تكه معلقة سكر ومعلقة كمون السكر هيخلي الورقه مسكره وماسكه نفسها والكمون علشان الكرنب ميتهبش القاولون
وبعد ما الورقة تطرى اطلعيها فورًا وحطيها في مية باردة، وبعدين قطعي العروق وقطعي الورق بالحجم المناسب. للتسبيكة: شوحي 3 بصلات في الزيت والسمنة، ضيفي الصلصة وشوحيها كويس، وبعدها عصير الطماطم تكه سوزي وانتي بتضربي الطماطم خليها خشنه شويه ومعاه في الخلاط قرن شطه بيدي طعم تحفه ورشة السكر وسيبيها تتسبك لحد ما الدهن يظهر على الوش. بالمناسبه انا بحب اقلي للمحشي بدهن حيواني مع زيت بيقي بطعم امهاتنا
اطفي النار، وبعد ما تهدى الخلطة شوية ضيفي التوابل. في بولة حطي الأرز + البصلة الرابعة + التسبيكة + الخضرة، وقلبي كويس. اللف والتسوية: حطي عروق الكرنب وشرايح بصل وطماطم في قاع الحلة، ورصي الصوابع جنب بعض من غير ما تكتميها زيادة. صبي شوربة سخنة ومتتبلة لحد قريب من مستوى المحشي، وهزي الحلة بهدوء. سيبي السطر الأول منغير شوربه خليه يغلي كويس الأول، وبعدها هدي النار خالص وسيبيه يستوي براحة لحد ما الأرز يستوي والشوربة تتشرب.
آخر تكة: بعد ما تطفي النار، حطي معلقة صغيرة سمنة بلدي وغطي الحلة 5 دقايق قبل التقديم. والأهم: متكترِيش الحشوة، ومتسلقِيش الكرنب زيادة، ومتغرقيش الحلة بالشوربة… دول أكتر 3 حاجات بيبوظوا المحشي. تكات سوزي لمحشي الكرنب الصيفي اللي بتفرق في النتيجة: اختاري الكرنبة المتوسطة والورق الناعم والعروق الرفيعة، وابعدي عن الكرنبة الكبيرة والناشفة. الكرنب الصيفي ورقه رقيق، فـ متسلقهوش زيادة؛ أول ما الورقة تفك وتطرى اطلعيها.
لازم الأرز يتصفى كويس جدًا قبل الخلط، عشان الخلطة متبقاش مية. سر الطعم في التسبيكة؛ متضيفيش الخضرة وهي سخنة جدًا عشان لونها وريحتها يفضلوا واضحين. متكترِيش الأرز في الورقة، سيبيه ياخد راحته وينفش أثناء التسوية. الشوربة تكون سخنة ومتتبلة، ومتغرقيش المحشي؛ خليها قريبة من مستواه. بعد الغليان، هدي النار خالص وسيبيه يستوي براحة. تكة مهمة: اعملي صباع تجريبي قبل ما تخلصي اللف، ودوقي الملح والتوابل وعدلي الخلطة لو محتاجة.
والعروق اللي بتقطعيها؟ متترميهاش حطيها في قاع الحلة تحت المحشي، بتحميه من الالتصاق وبتدي طعم حلو. احفظي البوست وجربيه، وقوليلي بتحبي محشي الكرنب بسمنة بلدي ولا بالسمنة والزيت مع بعض ولا بدهن زيي كده ؟ لو الوصفة عجبتكم صلّوا على النبي ﷺ في التعليقات علشان تاخدوا أجر وأنا كمان ومتنسوش تعملوا لايك وشير علشان يوصل لكم كل جديد واكتبولي عايزين وصفة إيه الجاية #محشي_كرنب #الكرنب_الصيفي #محشي_مفلفل #أسرار_المحشي #طبخ_مصري #أكل_بيتي #وصفات_مصرية #مطبخ_سوزي